Это зависит не от ведущего, а от желания участников круглого стола.
Для того, чтобы круглый стол был интересен, нужна заинтересованность всех участников круглого стола. Придумывайте интересные рубрики, ведите их, чтобы народ с 20 часов уже ждал около трансивера начало круглого стола.